韶关农业优势明显，气候资源优越，人均耕地面积在全省排第一。优质水稻、蔬菜、畜禽产品、烟叶、水产品、水果等农业六大主导产业生产基地不断扩大，特色农产品如南雄板鸭、张溪芋头、火山粉葛等特色农业加快发展，主导产业和特色产业逐步向专业化、区域化、规模化、优质化、集约化的生产方式转变。

　　韶关各地确定了以优质稻、蔬菜、竹子、水果、畜禽、优质鱼等六大产品为全市主导产业，茶叶、油茶、中药材、花卉、蚕桑、黄烟等六大产品为各县（市、区）特色产业，形成“6+6”的产业发展格局。

　　2013年，韶关拥有市级农业龙头企业达90家，其中省级重点农业龙头企业17家。各类农民专业合作社共2155家。家庭农场22家。全市共有14个省级现代农业园和11个省级农业标准化示范区。2013年全市共引进新品种125个，推广新品种39个，应用新技术14项。全市农业科研项目荣获市科技进步一等奖、二等奖、三等奖分别为6项、6项、5项。2018年，韶关市新增省级重点农业龙头企业12家。

　　2019年，韶关市农林牧渔业总产值286.85亿元，增长4.3%。其中，农业增长7%，林业增长5.1%，畜牧业下降3.9%，渔业增长3.1%。